萝卜硫素调控机制的研究进展

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萝卜硫素(1–异硫氰酸–4–甲磺酰基丁烷,sulforaphane,SF)是迄今为止蔬菜中抗癌、防癌
效果最好的物质之一(单彦卿 等,2007;Tilaar et al.,2012)。萝卜硫素是一种异硫氰酸盐,由硫
代葡萄糖苷(glucosinlates,Glu 以下简称硫苷)经植物体内黑芥子酶(myrosinase enzyme)水解所
得。它对皮肤癌、肝癌、结肠癌等有很好的抑制作用(Ramirez & Singletary,2009)。萝卜硫素大量
存在于十字花科蔬菜中,特别是甘蓝类蔬菜(周晨光 等,2013)。植物基因型、生长环境、肥料等
都会影响萝卜硫素的合成和含量(Farag & Motaal,2010;Pérez-Balibrea et al.,2011a)。近 10 年来
研究者对十字花科蔬菜中萝卜硫素的合成、代谢及抗癌活性、抗氧化等营养价值方面开展了大量的
研究工作,并取得了一定的研究成果。本文中对萝卜硫素的合成代谢调控机制进行了综述,为提高
十字花科蔬菜中萝卜硫素的含量提供参考。

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