没有胆固醇,人类就不能活,胆固醇高一点,并不是什么坏事…

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快要年终了,很多朋友都会去体检,一家人去体检,单位组织体检。

 

很多小伙伴给我发来体检表,出现问题最多的就是胆固醇高,因为吃肉多了,胆固醇高了。

 

虽然,我写了很多有关胆固醇变化的文章,但是,他们还是非常担心。

今天这篇文章,作为一个补充,希望给大家一个更加全面的认识。

 

几十年来,全球的营养学界,都认为胆固醇是有害的,已经形成了一个非常简单假说——膳食脂肪假说

 

在饮食中摄入过多的饱和脂肪和胆固醇,血液中的胆固醇就会升高,就会导致心血管疾病。

 

图片来源www.kepuchina.cn

这就是著名的膳食-脂肪假说,正是这个假说,让大部分人一见到高胆固醇的食物,就敬而远之。

 

传说中,吃鸡蛋不能吃蛋黄,就是这么来的。

 

 

胆固醇被误解了几十年

首先,要说明的是,我们身体生产更多的胆固醇,我吃下去的胆固醇,并不会直接影响血液中的胆固醇。
 
2015年的美国膳食指南指出,膳食胆固醇的含量不再限制,国内也有专家辟谣,为胆固醇正名。
现在,一般人最害怕的不是胆固醇,而是脂蛋白,比如说LDL,这个我们一会慢慢给大家讲。
 
我们先了解胆固醇,人体血液中的脂肪主要包含甘油三酯,胆固醇,磷脂与游离脂肪酸4大类。

胆固醇是人体可以自身合成的类似脂肪的物质,它是细胞膜的组成成分主要在肝脏中产生
→胆固醇是一个超级救火队员,不是一个坏家伙
 
胆固醇运载免疫分子和脂溶性抗氧化剂,可以帮助受损的血管愈合,在血液中,它好比一个救护员,哪里有伤害就去哪里?

传统医学发现,只要有斑块的地方,就有胆固醇,所以,它就这样被怪罪下来了。

 

就像火灾现场,总会有救火员,我们会去怪消防员吗?

 

→胆固醇的作用非常大,人类离开了胆固醇,无法存活

 
身体需要它来制造激素和维生素D,人体的大部分激素需要胆固醇来产生,比如类固醇睾丸激素,肾上腺激素和性激素等等。

这些激素能够防止过早衰老,减少胆固醇的摄入量会导致内分泌系统失调,进而产生很多健康问题。

可以说,没有胆固醇,就没有动物和人类
 
  • 没有胆固醇,我们不能经受风吹、日晒或雨淋。
  • 没有胆固醇,就没有肾上腺皮质醇、醛固酮,身体就不能有效应激、储存盐分和水分,不会有包括人在内的陆生动物。
  • 没有胆固醇,就没有性激素,世界将没有爱情和生育
  • 没有胆固醇,人体将无法合成维生素D,钙质就不能形成骨骼,我们不可能直立行走。
  • 没有胆固醇,肝脏无法制造胆汁酸,人类将无法消化脂肪

图片来 slideshare.net

  • 没有胆固醇,动物细胞膜无法成形,地球上就不会有动物和人类。

  • 没有胆固醇,就没有高密度脂蛋白(HDL)颗粒和低密度脂蛋白(LDL)颗粒,它们由胆固醇、甘油三酯、磷脂和蛋白质(载脂蛋白)组成,都具有重要的免疫、抗炎和抗氧化功能。

简而言之,没有胆固醇,人将无法生存。

当然,我们的身体很聪明,每时每刻都在“自己动手,丰衣足食”,它有完备的系统来维持胆固醇的水平。
我们身体合成3000mg胆固醇,这大约等同于14个全鸡蛋,300片培根,或者大约一斤黄油中的胆固醇数量。
 
也就是说,你就算不吃,一般人的身体也会合成14个鸡蛋的胆固醇
还有,我们身体自己会调节胆固醇,吃的胆固醇多,身体就合成得少一点;吃得少了,合成多一点。
 
实际上,人体内75%的胆固醇是由身体产生的;几乎身体中的每一个细胞都会产生胆固醇。
但是,其中只有25%的胆固醇来自于日常饮食,而且这25%外源性胆固醇中,只有15%会被身体吸收利用,其他85%都会被排出。
 
身体通过另外的工具,不断地回收和运输胆固醇,那就是脂蛋白。
 

胆固醇,脂蛋白傻傻分不清楚

我们一般说的胆固醇高,会危害心脏,实际上说的不是胆固醇,而是说脂蛋白,实际上,它不是胆固醇,而是胆固醇的载体

它的主要作用,是在人体各器官之间的血液中输送脂肪,例如甘油三酸酯和胆固醇,还有一些油溶性维生素。(相关阅读→低碳后,血脂的变化,一篇文章说清楚….
 
按照包裹胆固醇的脂蛋白密度大小分为5类:

(1) 乳糜微粒(CM):几乎全是甘油三脂组成的脂肪,密度最小,颗粒最大,主要来源于食物脂肪。

(2) 低密度脂蛋白(VLDL):密度极小,负责将脂质从肝脏运输到至全身组织器官,然后转变成另一种胆固醇——低密度脂蛋白(LDL),归类为“坏”胆固醇。

(3) 中密度脂蛋白(IDL):是极低密度脂蛋白转化为低密度脂蛋白的过程中所产生的脂蛋白,密度介于两者之间,归类为“坏”胆固醇。

还有低密度脂蛋白(LDL)和高密度脂蛋白(HDL)。它们与心脏健康的联系最为密切。

但严格说来,LDL胆固醇的说法并不科学应该改为“LDL颗粒”
 
因为LDL不仅携带胆固醇,也携带甘油三酯、磷脂以及蛋白质,LDL颗粒还运载脂溶性抗氧化剂,如胡萝卜素、维生素A和维生素E等物质。
→高密度脂蛋白(HDL)

HDL颗粒外层主要由载脂蛋白A1包裹,可运载24种免疫分子
 
HDL颗粒具有强大的抗炎功能,是心脑血管健康的一个重要指标,一般情况下,水平越高越好。
 
因此,HDL颗粒中的胆固醇(HDL-C)被誉为“好胆固醇”

它可以清除组织中的低密度脂蛋白胆固醇(LDL),然后将其带回肝脏,以供使用或排出。一些证据表明,HDL可以防止动脉内的斑块积聚,被称为“血管清道夫”。
 
→低密度脂蛋白(LDL)

LDL颗粒外层主要由载脂蛋白B包裹,发挥着哨兵的作用。

它存在于血管中,较粘稠,流动较慢,数量多,占总血液脂蛋白的60–70%。主要负责将胆固醇颗粒携带到体内。
 
LDL-C,指的是血中所有LDL低密度脂蛋白中的胆固醇总量。
 
也被称为“坏”胆固醇,因为,研究发现,它与动脉粥样硬化或动脉斑块堆积有关。
但是,情况可能没有那么简单。

“坏胆固醇”,其实并不一定坏

首先,不管是HDL还是LDL,它们只是一个运输的工具,不能单纯的判断其好坏。相关阅读→生酮后胆固醇,LDL升高了,需要担心吗?| 如何正确解读血脂
 
曾经给大家分享过一张图片,做了几十年的血脂的研究Dr ken sikaris,写了这张有关胆固醇的说明。
其实,我们检测出来的LDL,并不一定是个坏家伙,特别是当你发现你的甘油三酯很低的情况下。

但是,小颗粒的LDL可能有风险,因为
小颗粒的LDL可以进入血管内部,造成阻塞。
 
因为,这个原因,大家都讨厌LDL,那么,到底什么让LDL颗粒变小呢?

→让LDL变坏的罪魁祸首,是糖?

如果我们将LDL暴露于葡萄糖中,就会发生糖化,已被损坏的粒子很容易受到攻击,随即发生氧化
 
这些破坏性步骤,会使得粒子变小

在血管里,低密度脂蛋白LDL氧化,会导致组成动脉壁的细胞发生炎症,炎症会诱导白细胞前来清理
 
白细胞会触发一个恶性循环,会产生一种泡沫将更多小的低密度脂蛋白包住,将其氧化。

最终,这种泡沫状的混合物在动脉壁上凝固,堆积形成硬化的污垢,我们称它为斑块。
 
斑块使得动脉变窄、硬化。

 

图片来源 tjjiuhang.com

这个时候,高密度脂蛋白HDL,会出来帮忙,它能从斑块中清除胆固醇,并将其送回肝脏。
 
所以,正常的流程是这样的:
 
糖引起血管发炎,LDL带着胆固醇去修复血管阻塞(由糖引起的),在这个过程中,LDL被氧化,变小,形成斑块。
 
因此,摄入越多的糖越多,就会导致越多的LDL进入血管壁,造成阻塞。

很有趣吧?真正的问题,不在于脂肪,而是在于糖。
 
当然,引发体内炎症的原因还有很多,不止是糖,比如说压力,其他药物等等,都有可能导致炎症。
 
比如说,肾上腺失调也会使体内发炎,肾上腺会分泌抗发炎激素(皮质醇),一旦皮质醇上升,身体自然就发炎。

而LDL,只是带着胆固醇去救火,却被氧化,然后背上黑锅。
 
LDL具有免疫、抗炎和抗氧化功能,LDL胆固醇还用于制造性激素、维生素D、胆汁酸和细胞膜,并且可以修补创伤和血管漏洞,堪称“防水创可贴”
 
临床发现,动脉粥样硬化损伤越严重,周围的LDL胆固醇就会越多,但是:
 
这是动脉粥样硬化的结果,而非原因。

正如国外的另一位专家妮娜·普朗克说的,就像你在起火现场总是看到消防员,但他们是来救火的而非纵火犯。

图片来源 epochtimes.com

→动物性食物,饱和脂肪对心血管的保护作用

动物性食品为主的饮食或饱和脂肪,的确会升高胆固醇,但是,主要提升HDL胆固醇,是促进,而不是破坏心血管健康。

更有意思的是,饱和脂肪会使极低密度脂蛋白(VLDL)的颗粒变得更大、更轻,形成直径大于25.5纳米的LDL颗粒——A型LDL颗粒,以防止其被氧化或糖化,由此进一步保护心血管。

而以碳水化合物为主的饮食,则会使B型LDL颗粒增加B型LDL颗粒直径小于25.5纳米的小而密的LDL颗粒,它们主要运载甘油三酯,容易被氧化和糖化)的增加,预示心血管疾病风险的增加。
 
例如,挪威人和荷兰人的饮食中含有很多动物脂肪,但他们心脏病的发病率却很低
 
法国人饮食中含饱和脂肪酸最多,心脏病发病率却是欧洲国家中最低的,这个被他们称为《法国的悖论》。
智利人饮食中含饱和脂肪酸很少,心脏病发病率反而很高。
看到这里,真的值得我们深思。

关键的瘦龙说

你是否想过,为什么猪脑、羊肝和鸡蛋黄里的胆固醇最多?为什么人体内的胆固醇集中分布在大脑、肝脏和卵巢等关键部位(人脑重量占体重的2%,脑中的胆固醇却占身体总胆固醇的25%)?

这是因为,一旦胆固醇不足,大脑和肝脏等重要器官就不能正常运转。
 
胆固醇不足,很可能导致郁、自杀、暴力、脑卒中、各种炎症反应、不孕不育和癌症等。

举例来说,当体内胆固醇水平过低时,脑细胞里血清素的受体就会减少,而血清素参与对食欲、性欲、睡眠和情绪的调控。

“挪威HUNT2等多项研究发现,胆固醇水平高的老年人,比胆固醇水平低的老年人更健康长寿。

英国著名心血管专科医生马尔科姆·肯德里克(Malcolm Kendrick)在The Great Cholesterol Con一书中也指出。大量研究结果显示,越是吃高饱和脂肪酸、高胆固醇饮食,心脑血管疾病的发病率越低,总死亡率也越低。

图片来源www.senviv.com

这也和2017年柳叶刀的大型研究相吻合,饱和脂肪摄入量和更低的死亡率相关。
 
降低胆固醇的治疗方法,在很多专家看来,是治标不治本,甚至不治标。
 
它只会增加降胆固醇药厂家的收入,对你我的心血管和身体可能只有坏处,而没有好处。
 
他汀类等药物,会降低辅酶Q10的含量,提高心脏病的风险。相关阅读→MIT科学家:『他汀类』降脂药无效,还危害无穷……
 

《从治疗到自愈:从人类进化史洞察健康之道》这一书中西木博士谈到他指导的肥胖或“三高”人群中.
 
当增加肉食、减少主食后,几乎所有人的“三高”指标均得到改善,血清中的甘油三酯下降,HDL上升。

国外临床观察和实验发现,以动物性食品为主的饮食,可以降低血清中的甘油三酯。

高脂血症的元凶,是碳水化合物特别是精制的糖和淀粉。
其实,不管是“好胆固醇”还是“坏胆固醇”,它们只是运输胆固醇的方式。
 
“坏胆固醇”本来也不坏,只怪我们吃了太多的碳水化合物,摄入了太多的葡萄糖,怪我们让身体处在长期发炎的状态,导致血管氧化,从而导致斑块。

美国医生Dr.berg20年来,每天都吃4颗鸡蛋,胆固醇等各项指标完全正常。

因此,我们应该注意饮食,少吃碳水化合物,多吃饱和脂肪,多吃胆固醇含量高的食物,比如蛋黄、动物油、芝士,不要让身体长期处在“慢性炎症”中。
国内首批赴美留学免疫学专家,深圳儿童医院创院院长冯雷教授寄语,其中有一条非常重要:
刻意吃低胆固醇食物,使身体脆弱,目前的胆固醇检验标准值并无科学根据,只能为医药界增加服药者与药物销量。
 
许多大规模科研皆显示,低胆固醇老人,死亡率较高,健康不佳。
高胆固醇食物代表高营养值,对老人特别有益!若长期摄取清淡、高糖、少油、低胆固醇这些低营养值食物,老人必多病。
流连于各医疗院所,一大堆药害把老人整得生不如死,再多孝顺的儿女也照顾不了!
 

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